國外隨筆記

就是要連續一直講食物下去~

說到德國食物大家都想到Breze(l)、豬腳、酸菜、香腸、啤酒，

甚至有位旅歐的音樂家還寫下類似的文字：

「 ...維也納（奧地利）食物的水準事實上不比法國差，而是完全另外一種風格，同時保留他們優雅；不像德國除了香腸跟醃肉...只剩啤酒了... 」

看到了大為光火，

你可以說你不喜歡德國食物的粗獷，

不喜歡他飲食模式，

但是說德國只有香腸跟醃肉以外只有啤酒這就太看不起人了。

以一個偏狹的眼光把巴伐利亞食物當全德國食物看不說，

其實他沒注意到的是整個歐洲食物類型最接近巴伐利亞的就是奧地利了，

大家甚至都說奧地利比德國其他地方都還像巴伐利亞。

就好比我認識的匈牙利人以「酸甜黏稠的醬汁」、「Wok」來形容中式(亞洲)料理，

聽到當下也是黑人問號，

這種因為自己無知而造成的主觀成見真是要之不得...

以前也不知道德國各地食物有甚麼太多的差異，

(畢竟到科隆還是在吃豬腳...)

直到跑到德北漢堡一帶才發現真的是一個講著同樣語言但飲食習慣大不同的世界。

就以麵包來說好了

別再以為德國到處都找的到Brezel了。

最初在Aachen多家麵包店找不到我以為是意外，

到了漢堡才知道...這邊根本沒有人在吃Brezel的。

好不容易找到的Brezel個頭小、長的也不好看，

價錢還是慕尼黑的2-3倍((汗

嚼起來又沒有麵香，

買下來心好痛XD

(價格報告一下，慕尼黑機場的一個Breze 0.75歐，漢堡的一個2.25歐)

北部人就是愛吃那種長的像可頌麵包吃起來像肉桂捲的Franzbrötchen，

以及各種類似可頌的酥皮點心。

麵包店一進去架子展開就是各種酥皮點心。

此外他們賣的現成輕食，

是麵包片加上各種神奇抹醬；

(圖片來源：Junge Die Bäckerei)

相較而言南部沒那麼多醬的搭配，

頂多是creamcheese、奶油、Obazda(某種起司醬)，

剩下就是小麵包或貝果剖半夾各種的起司、火腿、番茄、生菜、蛋、黃瓜，

非常之豐富

(圖片來源：BackWerk)

看起來就是很豐盛我很買單的樣子XD

然後是豬腳

南北豬腳的差異似乎已經重申過好幾次了

南炙烤北水煮，

不過這個北好像只有北到柏林，

漢堡沒人在吃豬腳的。

靠北海的人還是吃海鮮為主啊。

或者是漢堡有名的漁夫料理，

(詳請閱讀 [Hamburg]漢堡人的特色食物)

吃各種出海人的傳統食物。

(比較多醃製品和泥狀物/碎狀物)

(圖片來源：請點這)

還記得之前看到有個不解風情的部落客

在吃完一餐道地漢堡Labskaus(上圖右)、布萊梅Knipp後(上圖左)

寫說浪費了一餐盡吃了一些沒什麼特色的食物，

敲碗說要吃香腸這種「道地的」德國菜。

當下看到為她的無知感到丟臉....

最後就是Leberkäse的吃法了吧

基本上在熟食攤、肉舖買Leberkäse (或稱Fleischkäse)他都是厚厚給你切一片

像下面這樣(以下分別是慕尼黑和羅騰堡買到的)

黑森林一帶福來堡的Leberkäse雖然皮厚了一點但是仍舊令人滿意(而且他肉切好大塊啊啊啊)

然後可以選擇加番茄醬或芥末(我通常都直接吃)。

但~是~

漢堡人卻把肉切片了！！！

而且竟然用這種一般漢堡用的麵包...

北部人是牙齒不好、嘴巴太小(裝秀氣)，

還是甚麼...

看到的心得是，

南部的食物還是在南部吃就好了啊...

對，我就是固執的南部鄉下老土

德國南北氣候地形差異蠻大的，

食物也對應的有所差異(想想德國比台灣大上許多...)，

別再拿香腸醃肉跟啤酒來掩飾自己的無知了...

順帶附上一篇自己稍早以前寫的文：德國飲食─全國篇

以及德國飲食─各地特色食物