國外隨筆記

大麵焿(或做「羹」)是台中人的專屬，

然而我卻是從新竹的這家「故鄉大麵焿」得知這種東西的，

熱愛小吃的我在網路逛到就毫不猶豫地把它列入清單裡了。

(延伸閱讀：甚麼是大麵焿)

兩年前看到時網路上還沒多少拜訪紀錄，

由於他不在自己生活圈範圍，

因此觀望許久遲遲沒有機會拜訪

(以自己懶惰的個性更別說衝下台中吃正港的麵羹了)。

故鄉大麵焿的外觀有點像日式居酒屋，

外面就放置了兩塊立板(看起來更日式)，

店裡燈光並不是特別明亮，

讓人即便看到掛牌「營業中」仍會稍微懷疑店家是否真的開始營業。

後來回家上網查資料(看其他客人的聊天紀錄)才知道，

原先阿姨跟她先生真的是走居酒屋路線的，

是先生過世後才改成這種模式─

阿姨說現在也就開到傍晚去接孫子放學。

進門桌子也就兩三張，

廚房卻很有家的味道。

人手只有阿姨一個，

但儘管手沒停過，

他卻從你一進門便親切的跟你聊到離開為止。

阿姨是台中人，

說他因為懷念故鄉的味道所以決定賣麵焿

(儘管還是為了符合新竹人口味把菜脯改成肉燥)，

我也是看了些許食記說在這裡找到家的味道的。

我忍不住說自己去到台中也都沒機會嘗試麵焿，

阿姨笑著告訴我：「因為台中人都把他當早餐啊，

沒人會帶你去吃這個啦！」

主食基本上就是麵焿和肉燥飯兩種，

加上一些配菜和關東煮。

畢竟自己是衝著麵焿來的，

便忍住沒點肉燥飯。

阿姨還說他的麵都用高湯熬了兩個小時到有羹的濃稠，

而湯是前一天就熬了三個多小時。

這種鹼麵很耐熬，

熬久了煮的胖胖的卻不糊爛，

現在卻很少廠商在做了。

一碗麵焿內容很簡單─麵、韭菜、芹菜、肉燥，

肉燥香氣卻很足，

整個喝起來很舒服且溫暖。

阿姨說：

「下次你來，

可以點一份肉燥飯跟一份關東煮，

這樣就可以飽到晚上了。」

我相信不只是飽到晚上，

那份溫暖也會一直延續到晚上吧。

故鄉大麵焿

地址：新竹市西大路245號

營業時間：Mon-Sat 11:30-19:00