國外隨筆記

一直以來蠻喜歡寬厚有咬勁的麵條的，

有次去某家店用餐看到透明玻璃後的廚師一片片把麵削下來的樣子後，

開啟了一種對刀削麵莫名的著迷。

在大學期間也拜訪了幾次辛亥側門的那家山西刀削麵(題外話，他們家炒餅也好吃─可惜似乎關了)，

回花蓮也吃了幾次山西刀削麵，

無意間在網路看到這間火車站附近的無名刀削麵(網路上又稱作「刀削麵 排骨麵」)，

又(絕對是)被他豐盛彭湃的滷味燒到，

所以就找機會報到了。

新竹有名的店家通常店員都蠻有個性的，

第一次拜訪的我們點餐得很剉，

要先點滷味再點麵。
 

排骨麵

排骨麵湯清甜，

排骨是紅燒的，似乎是先炸過再煮，

很有誠意的都是軟骨，

但據說豬腥味有點重。

大滷麵

基本上大滷麵跟酸辣麵是同一鍋湯底，

只是酸辣麵另外幫你加胡椒和醋，

口味相對就比較隨機，

當天用餐是偏不酸也不辣的。

麵體本身比一般常見的刀削麵還豪邁粗厚。

這是一般大家比較熟悉的刀削麵(拍攝於花蓮山西刀削麵)，

近似於細長薄麵片

而這家的麵很明顯可以感受到他的立體性

也非常有咬勁(硬)，

(其實說起來應該是 每條麵的外型迥異，造成煮到恰當的時間比較難拿捏)。

滷味是公認的店家招牌，

透抽必點(但保證一盤下來破百)，

是讓人會為了滷味而回訪的程度。

地址：新竹市中華路二段574號

營業時間：Mon.-Sat. 11:00-14:00、17:00-20:00