國外隨筆記

荷蘭人可算是數一數二不重視吃的民族，

有人甚至用「低開發國家」來形容荷蘭的飲食。

(圖片來源：Statista)

統計圖表顯示各國一天花在吃喝的時間，

顯示出各國人對吃喝的重視程度。

豪不令人意外的是荷蘭根本沒出現在上面。

每次荷蘭人聽到別人抱怨他們的時候，

都不免要搬出他們二戰的歷史，

(「二戰時大家民不聊生，所以食物就簡化到只求溫飽的程度了...blah blah blah...」講的好像只有他們二戰時很慘一樣)

大概二戰的教訓是讓他們領悟到食物不是精神必須吧= =。

荷蘭人一天中只有晚餐最重要─

也只有晚餐會吃高於室溫的食物+坐在餐桌前吃飯。

姑且不論我多數碰到的無作息大學生族群，

許多荷蘭家庭也承認他們最正式的一餐是晚餐，

其餘兩餐就在白天肚子餓時任意找時間消化掉了。

也正是這樣，

幾乎隨時都可以看到有荷蘭人吃東西，

或許這也是為甚麼荷蘭許多小吃會這麼出名的原因─

對他們來說一份薯條patat或一條Kroket就可以當一餐

而他們的食物不外乎就是三明治，

荷蘭人除了晚餐之外不是吃三明治就是吃麵包。

許多人上學就是帶一疊三明治，

肚子餓的時候(不論是考試還是上課)就開吃。

當然也是有奇葩隨身帶花生醬起司片和火腿，

買了一袋麵包後就直接在自習桌上自製三明治。

講到三明治，

花生醬是荷蘭的三明治聖品，

有點像奶油之於德國的概念。

荷蘭人三明治必加花生醬，

還出了各種口味的─含顆粒的、低脂的、含脂量高的、加蜂蜜的、辣的、加Speculaas的、美式口味(大概是肥胖口味的)...

種類和口味跟果醬有的比。

超市裡一架子的花生醬(圖片來源)

再來是咖啡。

荷蘭人每年人平均消耗咖啡量是排全球前五，

這個可以從他們描述「飯後結尾一杯+飯間休息一杯」中略見他們喝得有多頻繁，

又學校下課稱為Coffee break、

學校咖啡機設點大概跟台灣飲水機出現的頻率略等，

可知咖啡對荷蘭人而言有多重要。

然後喝多咖啡又衍伸出各種甜死人的點心做陪襯，

這邊有的沒的甜點鹹點都是因應各種飲品(酒精、咖啡)而產生的。

荷蘭人很重視喝東西，

但是一定要有食物(塞嘴)搭配，

因而產生了五花八門的炸物(炸肉泥、炸春捲)、各種調味堅果....等等，

那些單吃會鹹死/甜死的食物。

下酒物、下咖啡(?!)物(圖片來源：Cateringbinkie、Bakker-Koster)

此外，

荷蘭人晚餐飯後甜點是必備的，

常見的甜點有冰淇淋、莓果優格、Vla(一種雞蛋、優格和糖混合的超甜產物)撒巧克力碎片。

順帶一提，

這些甜點是不具季節性的。

尤其冰淇淋食用是全年無休的，

許多家庭一年四季都買超市大眾排的冰淇淋回家當飯後甜點(就算下雪天也是)，

夏天有時額外加碼在街上買冰淇淋店較高檔(好吃)的冰淇淋散步時吃。

值得一提的是，

很多冰淇淋店有出藍色小精靈口味螢光藍的冰淇淋(上圖左下)，

有點難以想像那是甚麼....

最後來說說荷蘭人聲稱荷蘭最好吃的料理─印尼菜吧

當初東印度公司以印尼為據點做亞洲的貿易直至二戰荷蘭被德國佔領為止，

或許因此在飲食文化上還是多少會受到印尼的影響吧

(即便是殖民者直到踏上他人土地才意識到自己本土食物有多難吃之類)。

在荷蘭除了發現印尼學生比例特別高(似乎現在還是有特殊條款)外，

荷蘭人對某些特定印尼食物或是名詞比我們想像中的還要不陌生，

例如沙嗲、蝦餅、餐巴醬等等，

超市貨架上印尼菜(醬)占所有亞洲食物裡種類最多，

每個市集幾乎也都會出現印尼小吃的攤子。

我至今沒有認真嘗過甚麼印尼菜(我是窮學生)

只有無意間在超市特價時像撿到寶一般吃了這邊的包子

這邊人叫包子Bapao，

我琢磨了許久才發現他的發音近似台語肉包(可能也是我台語發音比較破)，

他有豬肉、牛肉、肌肉沙嗲和素食口味。

特價時兩個一歐，

雖然不是特別好吃但是我還是能在一周內抱回12個包子在家慢慢啃。

因為包子的這個事件我順便查了一下，

發現在荷蘭有這樣閩南發音的食物還有米粉Miehoen、潤餅Loempia、豆芽(Tauge),

大約是受到印尼的華人影響的吧。

但儘管如此，

印尼菜在荷蘭仍舊是非主流的文化，

但也算是稍微造福了海外學子的些微鄉愁。

(重點是有便宜的包子就好)

土耳其菜

不論是荷蘭還是德國都算普遍的旋轉烤肉。

Döner這種東西本來就是德國發明的(夾餅裡面塞一大堆有的沒的)，

唯一不同的是荷蘭人非常"在地化"的把旋轉烤肉削下來的肉片給他過油再炸一遍，

(當下看到整個傻住...)。

另外他們還發明了荷蘭人專屬的肥胖吃法Kapsalon。

Kapsalon在荷蘭文裡面其實是理髮店的意思，

似乎也跟他是理髮師發明的有關。

Kapsalon就是一盒裡面包含所有東西的食物。

是薯條和炸過的旋轉烤肉(就是要炸...)鋪上起司烤過溶化後，

上面在放上蔬菜假裝很健康的食品。

但是基本上荷蘭家庭不愛外食，

一個月一次已經可被歸類為頻率高的了，

所以這些食物多是給荷蘭觀光客或是沒時間作飯的學生消化的。

不過依照荷蘭人吃東西的習慣，

很難想像究竟為甚麼荷蘭人還是又瘦又高。

真是讓人百思不得其解的基因謎....