每次一聽到「荷蘭有甚麼美食嗎」，
反應大概是翻兩個白眼，
並且馬上知道這個人不是新來的就是觀光客。
荷蘭是歐洲著名的美食沙漠。
儘管英國食物難吃的出名，
但是那純粹是因為他們有許多特別的食物，
而荷蘭跟食物幾乎搭不上邊。
首先就是荷蘭人真的不怎麼重視吃這件事，
再來就是因為如此他們連食材本身都沒有品質保證。
有一次問一個荷蘭學生荷蘭最好吃的食物是甚麼，
他認真思索一陣後說「印尼菜」，
然後馬上補一句「就像英國印度菜最好吃一樣」
(自己難吃還要把別人拖下水就是XD)
當然要好的東西也有很好的啦(像星星的餐廳也是不計其數)，
只是不是一般大眾買得起的價位，
超市裡各種發霉或爛掉的蔬菜水果都看得到(品管不是很好)。
我常常不經意拿荷蘭跟他附近的國家比較─
相同價位的食物，
德國會給很豪邁的份量，
法國做得很精緻，
但是荷蘭就是又少又粗糙。
(之前才有人問過我說為甚麼荷蘭餐廳的飲料給得那麼小杯啊...?)
講到鄰居國家啊，
不得不說一下，
荷蘭是讓比利時人寧願隔週花四個小時多回家搬大量食材回來度日子的。
而荷蘭最得意的食物也是被鄰居國家嫌到爆─
起司不起司，麵包不麵包的。
起司
荷蘭算是溫帶地區酪農業赫赫出名的，
尤其是他的起司。
(當然，
就算她再怎麼得意還是被鄰居法國嫌棄，
說荷蘭起司沒有起司的樣子)
除了林立的起司店以外，超市也有一大櫃的起司。
有牛起司、羊起司、加了各種調味香料的、煙燻的...等等。
依不同成熟時間分為young cheese和old cheese
(嚴格來說 成熟四周的是Jonge 八到十周的是Jonge belegen、16-18周的是Belegen、7-8月是extra belegen、10-12月叫oude)
熟成越久的起司水分越少(越乾硬)、味道越重，
然後也越貴((聳
主要是荷蘭人非常愛吃起司吧，
2018年統計，平均一年一個荷蘭人的起司消耗量是13.1Kg。
荷蘭人偏好味道重的老起司(有一次我在市集要買Jounge被老闆說「不要買那個，那個沒味道」)，
還笑Cheddar像在吃塑膠。
但~是~
雖然是起司出口大國，
荷蘭的起司還是價格不友善。
就是貴~~~~~得要命(所以我也沒有吃很多，每次都在試吃或撿特價品)
再來說主食好了
Brood麵包
荷蘭人三餐中約有兩餐主食以麵包為主。
據統計平均一個荷蘭人一年的麵包消耗量為54.7Kg。
這是一個頗了不起的數字，
因為荷蘭的麵包走蓬鬆的路線(台灣的麵包是柔軟的日式湯種路線)，
麵包裡塞滿空氣，
所以54.7Kg很難想像是疊成多高的山才會達到的數量。
又因此荷蘭麵包頗為強調扎實路線的德國人詬病，
網路上可以找到各種德國人拿著一整條的荷蘭麵包壓扁的影片。
有一次聽一個激動的德國人義正詞嚴的說：
「荷蘭根本就沒有像樣的麵包！
麵包就要是一個剛體，
當你拎著他的一角，
他另一端不能下彎而是維持不形變的。
荷蘭的麵包對我們來說只是吐司」
總之，
許多荷蘭人一天就吃掉半條的麵包(吐司)，
就也不難想像為甚麼了。
(試想，德國三片麵包的重量等於荷蘭一整條的概念)
除了當正餐主食的麵包，
還有各種當點心的麵包。
Ontbijtkoek早餐蛋糕(又稱老太太蛋糕)
是會在早餐取代麵包的食品，
外層是裸麥的顏色，
加以丁香、肉桂、荳蔻、薑、某種糖製成，
通常抹上奶油食用(當早餐的話)，
麵包體比較扎實濕潤，
也「相當」的甜。
Snackbroodje 點心小麵包
Broodje是小麵包的意思，
Frikandelbroodje(左圖) 和 Worstenbroodje(右圖)就是包著絞肉條(Frikandel)或者香腸(worst)的麵包。
像左圖這種酥皮橫條紋的麵包還有夾沙嗲、起司(Kaasbroodje)、蘋果、果醬(Saucijzenbroodje)口味等的。
吃起來很空虛
再來就是荷蘭好像很喜歡把食物打成泥，
(都懷疑是在吃嬰兒食物還是牙齒不好)─
馬鈴薯泥、豌豆泥、肉泥...等等
Stamppot芥藍菜馬鈴薯泥
stamppot是最出名的荷蘭傳統料理，
號稱荷蘭國菜((汗。
傳統的Stamppot會加入很多種蔬菜如酸甘藍菜、菊苣、羽衣甘藍、菠菜(但要是洋蔥加紅蘿蔔的組合就會變成hutspot)，
再加上煙燻香腸和碎培根的組合，
在冬天算是一個有溫度又具有飽足感的菜餚。
個人覺得就是絕對不會踩到雷但是也沒什麼困難、
製作又超容易的料理。
偷偷引用別人文章(〈薯條、糖碎片、美乃滋：「可以吃就好」的荷蘭實用飲食哲學〉by碎嘴-KiTchui)讓我哭笑不得的形容：
「是的！把水煮馬鈴薯和蔬菜弄成爛爛的一坨泥，再配上香腸吃，就是荷蘭人的國菜！就這樣！沒了！各位讀者，我可以了解各位現在震驚萬分的心情！當年的我也是如此的難以置信！但這是個鐵錚錚的事實啊！即便國菜是坨爛泥，荷蘭人還是可以雀躍的跟我分享：爛泥菜有許多種作法哦！可以加蘿蔔搗成爛泥！可以放蘋果搗成爛泥！還有還有！！放這個菜還有那個菜跟培根，也可以搗成爛泥吃哦！看著這些身材極高而食物標準極低的荷蘭人，每天小確幸的吃著蛋糕上的糖碎片、副餐的薯條、冷掉的炸物而自得其樂時，我都得常忍下白眼連十翻的衝動。」
還曾經聽過一個人形容：
「馬鈴薯泥很好吃、香腸很好吃、芥藍菜很好吃，但是就只有荷蘭人會把他們全部都煮過頭，最後還把他們都攪在一起」((汗
Erwtensoep豌豆泥湯
豌豆泥湯是用去皮乾豌豆加入豬肉培根與多種蔬菜熬成的，
道地的豌豆泥湯必須要濃稠，
據說是能讓一支湯匙直立插著的。
多在過年時吃，
會搭配裸麥麵包食用。
這湯聽說出奇的鹹，
曾經還聽過法國人這麼嘲笑這道菜：
「你知道法國人最不會料理的大概就是豆子了，但是當他們吃到荷蘭的豌豆湯...就發現其實自己豌豆處理的不差」
Pannenkoek荷式煎餅
荷式煎餅就是每個國家都會有的餅類的那個餅。
他比可麗餅大但稍厚，
卻又沒有德國的Pfannkuchen厚和濕潤。
理論上50%以上是蕎麥粉，
鹹的吃法會把所有的料一起加熱(煎炒)，
所以吃起來有點油。
之前逛到一個很認真在介紹旅遊和食物的部落客寫的可供參考：
荷蘭《阿姆斯特丹》-甜鹹兩相宜的荷蘭煎薄餅Pancakes Amsterdam
最上面的那張照片是在Leiden的Oudt Leyden Pannenkoekenhuys吃的，
是比較傳統的吃法(選topping)，
下面三張是在Delft的Stads-Koffyhuis吃的，
餅的配料是店家搭好的，
左到右是Winter口味、Prinsenhof口味、Bieslandse口味(有講跟沒講一樣)。
Delft的餅比較沒那麼油膩(也有可能是店家比較用心調味的關係XD)，
吃完不會有噁心感。
荷蘭目前是真的想不到什麼著名的正餐，
倒是有的沒的點心一大堆，
大約是熱愛咖啡和啤酒因而發明出的各種周邊甜鹹點。
小吃
Haring醃鯡魚
醃鯡魚又稱Hollandse Nieuwe (Dutch New)，
大約是某種新興的吃法。
他以鹽水醃漬未發育完全的鯡魚數天，
食用時搭配洋蔥與黃瓜去腥解膩。
多數是去骨後整條吃
(網路上都找得到有人拎著魚尾仰頭吃的照片)，
但是許多店家還是會很好心的幫你切段，
可以用牙籤吃。
炸物
荷蘭人真的超喜歡炸物的，
各種炸物也被列在荷蘭必吃的項目裡(你就知道荷蘭真的沒什麼好吃的)。
最常被推的是炸魚(Kibbeling)和薯條(Patat)，
偏偏這兩個有名的都不是在荷蘭((笑，
(喔btw阿姆斯特丹最有名的薯條是一家比利時薯條XD)
(然後再補充，似乎荷蘭薯條有名的是他肥胖的沾醬)。
比較道地的是可樂餅，
長條的為Kroket、球狀的是Bitterbollen(見上圖)，
是某種肉泥油炸的產品，
主要是下酒用的。
還有各種炸春捲、炸起司...
不過值得一提的是這邊的炸物不是裹麵粉而是裹麵包屑，
所以炸出來的顆粒都特別大顆(炸肉也是)
甜食
Stroopwafel 焦糖煎餅
超級甜、連Costco都買的到的那種。
市集一定會有一攤賣煎餅的，
現做的通常是大尺寸的，
口感比較酥軟。
旁邊會販賣一般大家熟悉尺寸的煎餅，
質地脆硬，
荷蘭人喜歡的吃法是將它蓋在熱咖啡的杯頂讓它受蒸氣軟化後吃
(個人OS：那咖啡不就冷掉了嗎，為甚麼不直接放在熱水杯上何必一定要咖啡蒸氣)
Pofferjes 荷蘭小鬆餅
這個相信大家也不陌生。
台北中山有兩家荷蘭小鬆餅，
以前東海別墅也有一家而且是荷蘭人開的，
只是現在老闆回家了((汗
(為此刻意翻出以前照片，↑上為東海的小鬆餅)
基本上就是大家熟悉美式pancake的味道但是做成小尺寸的，
經典口味是撒糖粉，
再加價加其他口味的醬。
(中山店小鬆餅)
個人覺得呢，
小鬆餅這種東西，
台灣的口味做的有創意多了，
大家有興趣歡迎去中山試試沒必要特別跑到荷蘭吃。(而且仍舊比較便宜)
Appeltaart 蘋果派
荷式的蘋果塔基本上跟大家印象中的蘋果派差不多─
有lattice格狀頂部的派，
少數的不同大概是它非常的厚，
(據說是拿鑄鐵鍋和烤蛋糕的模具來烤的)
內容會加酒和不少肉桂，
以及它的模具跟一般塔派的不同(個人沒有研究)，
最後就是它一定要酸！
在超市買到的蘋果派也都長這個樣，
但不知道為甚麼遇到咖啡店蘋果塔就變了個樣((聳
(見下圖)
最有名的蘋果派是阿姆斯特丹的Winkel43(上圖左)，
蘋果大塊而溼軟(有泥的感覺)，
搭配漬葡萄乾和肉桂味整個很協調，
只是整個有點太軟爛。
第二出名的是起源於鹿特丹的Dudok(上圖右)。
Dudok可算是荷蘭蠻普及的塔派店，
許多城市的火車站都可以找到其分店。
可惜他是美國人創立的，
派也脫不了美國人的"荷式蘋果派"觀念，
少了荷蘭蘋果派的厚實和它的酸味、
頂部採用的是apple crumble，
不過也是廣為人(遊客)所知的蘋果塔。
第三個(上圖中)是Delft最有名的蘋果塔Kobus Kuch，
它比較沒有明顯的肉桂味，
蘋果切的比較接近丁，裡面夾有杏仁有讓我驚豔，
然後他的餅乾頂真的是非~常~香脆(頂部比底部還有戲這樣)。
Drop (licorice) 甘草糖
荷蘭最著名的地雷糖果，
吃起來具八角味。
全世界除了荷蘭大約就是澳洲跟德國對這種糖果買單，
但是吃起來就是十足噁心。
Vla
(圖片來源：維基百科)
Vla是荷蘭人最常見作為晚餐飯後甜點的品項，
他除了特別甜之外沒太多其他的長處。
Vla是用牛奶加上雞蛋(或玉米粉)和糖而做成的，
吃起來像加了過多糖的優格。
最常見的口味為香草，其次巧克力，
荷蘭人通常搭配巧克力碎片食用(反正就是弄得很甜很甜很甜...)
剩下是各種配咖啡的甜點們
Speculaas
(圖片來源點擊這裡)
大家熟知的比利時Lotus蓮花餅就是這個東西。
只是一般的Speculaas比較硬一點。
Gevulde koeken 夾餡餅乾
非常厚實又大的餅乾，
內容多夾杏仁餡。
Bokken Pootjes 羊蹄餅乾
羊蹄餅乾是兩片蛋白霜餅中間夾奶油兩端沾巧克力而製成的，
因為有人認為形狀像山羊蹄而得名。
許多人會在蛋白霜餅製程中加入杏仁/杏仁片/杏仁粒。
Tompoucen
某種上下兩層酥皮中間夾香草鮮奶油、
最上層塗了看起來都是色素(除了國王節是橘色其他時候都是粉紅色)的糖霜，
的食物。
據說名字是來自於格林童話裡的拇指男孩湯姆(對不起年代久遠我早就不記得這個故事了)
Hema的招牌商品，好像是拿破崙派的變種，
但是荷蘭人超愛(我大概就是沒辦法接受中間那層厚厚的卡士達和最上層的色素吧)
有店家還專門做了食用解說
(資料來源：Van Maanen Delft)
Roze koeken
另一種常見的色素蛋糕
Kokos Koeken椰絲餅乾
Suikerbrood 糖霜麵包
糖霜麵包的存在呢，
就感覺像是不小心把麵包掉進糖漿裡，
十足的甜就是了~
看完之後都覺得自己快得糖尿病了。
下面附上一篇，
怨念超深(卻極為中肯)的荷蘭食物介紹文(前面引用的那篇)
以及他寫實的節錄：
「一番掙扎後，我終於接受『荷蘭沒有美食』這個事實，同時也把自己對荷蘭食物的期待降到最低。總結的來說，荷蘭食物是「還可以吃」，但就是沒什麼特別的；且荷蘭人常把在其它國家飲食文化中的小配角，拿來當作餐桌上的大明星。因此在荷蘭外食常是件物有所不值的事，就算花了一大筆錢，也只能吃到還可以的食物」
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